豚の肺、落花生、ニンジンのスープ煮

材料：豚の肺一個、落花生４０㌘、ニンジン50㌘、ネギ一本、生姜三片、ごま油と塩適量。

きれいに水洗いした豚の肺とニンジンは短冊に切る。ネギと生姜は線切りにする。

土鍋に豚の肺とニンジンと落花生と適量の水を入れ、強火で40分から1時間煮たあと、塩、生姜、ネギを加えれば出来上がりだ。

黒ごまと豚肉のスープ煮

材料：黒ごま60㌘、豚肉の赤身250㌘、ニンジン40㌘、塩、白髪ネギ、針生姜、ごま油適量。

黒ごま、豚肉、ニンジンはそれぞれ水洗いしておく。

土鍋に小口切りの豚肉とニンジン、黒ごま、適量の水を入れて50分くらい煮たあと、塩、ネギ、生姜、ごま油を加えると出来上がり。

すっぽんとシロキクラゲのスープ煮

材料：150㌘から250㌘のすっぽん一匹、シロキクラゲ50㌘、塩5㌘、みじん切りにした生姜とネギ少々、紹興酒少々、ごま油適量。

すっぽんは甲と内臓を取り、きれいに水洗いする。土鍋にすっぽん、シロキクラゲ、ネギ、生姜、多めの水を入れて煮る。すっぽんとシロキクラゲが煮えたら、紹興酒と塩とごま油を加え、味付けをする。

なまこキクラゲ、豚肉のスープ煮

材料：なまこと黒キクラゲそれぞれ100㌘、シロキクラゲ50㌘、ナツメ40㌘、豚肉の赤身100㌘、生姜のみじん切り、塩、ごま油適量。

なまこは薄切りにし、豚肉は小口切りにする。

土鍋になまこ、豚肉、水に戻したキクラゲとナツメを入れ、多めの水で30分から50分煮る。それにごま油、塩、生姜を加えて5分煮れば出来上がりだ。

「国際放送局」より