材料

生きている魚1尾1000グラム

熟した味付きのビーフン100グラム

作り方

　１、生きている魚をきれいに洗って角切りにする。

　2、調味料、ビーフン、熟したラードをよく混ぜ、5分間塩漬けにし、竹筒の中に入れてフタをしてせいろうで30分間蒸してからテーブルの上に並べて出来上がりとなる。

寒菌の醤油煮込み

材料

寒菌（キノコの一種）750グラム

アブラナの芯250グラム

ネギの薄切り10グラム

ショウガの薄切り10グラム

作り方

　1、寒菌をきれいに洗い、熱した油の入ったナベの中に入れて、ネギの結び、ショウガの塊を入れて汁が出るまで炒め、とろ火で10分間熱して、ネギ、ショウガを取り出す。

　2、ナベの底の油が熱したところネギ、ショウガを入れ、いくらか黄色味を帯びるまで炒めて寒菌を入れてとろ火で煮て、調味料を入れ、よく混ぜてあんかけをし、アブラナの芯でまわりを取り囲むようにして出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年9月16日