材料

新鮮なヤシ1個

新鮮なエビ、魚の身、新鮮なスルメイカ、新鮮なタチウオそれぞれ100グラムタマネギ75グラム

タケノコ50グラム

作り方

1、 ヤシの四分の一のところからノコギリで切り開いてきれいに洗う。

2、 エビの身、魚の身、新鮮なスルメイカ、新鮮なタチウオ、タマネギ、タケノコを薄切りにして、それぞれ水でさっとゆでる。

3、 スープをナベの中に入れて、いろいろな材料をナベの中に入れ、塩、化学調味料、ヤシの汁、新鮮なミルク、といたカタクリ粉を入れてあんかけをし、ヤシの杯の中に入れる。

4、 ナベの中に入れて15分間ふくめるように煮ればよい。

千島汁とトリ肉ボール

材料

ニワトリのふとももの肉450グラム

カラシナの芯11本

千島汁10グラム

ニンニクのみじん切り2グラム

ニワトリ肉の粉末5グラム

コショウの粉1グラム

塩5グラム

ゴマ油1グラム

作り方

1、 ニワトリのふとももの肉を薄切りにする。

2、 塩、化学調味料、カタクリ粉、小麦粉を加え、水で20分間塩漬けにする。

3、 熱した油の中に入れてボールの形になるまで熟す。

4、 ナベの底部に油を残して、少量のニンニクのみじん切り、千島汁を入れ、それからトリのボールを入れて、さらにくずあんの汁、塩、ニワトリ肉の粉末、ゴマ油、コショウの粉を入れてよく炒め、あんかけをして油を垂らしてナベから取り出し、お皿の中に盛り付ける。

5、 カラシナの芯を水でさっとゆでてから、ナベの底部に少量の油を残して、カラシナの芯、みりん、くずあんの汁をを入れて少し炒める。

6、 ナベから取り出してトリのボールのそばに盛り付ければよい。

「チャイナネット」2002年9月9日