政  治
政府見解
国内政治の動き
往来と交流
人事任免事項
  経  済
産業経済動向
政策情報
地方経済
中国進出日本企業
視  点
  生態環境
砂漠化対策
治  水
造  林
汚染処理
その他
  文  化
文化情報
食文化
考古学
健  康
  時 の 人
  社   会
  論   壇
  観   光
  友好の広場
検索
天気予報:
湖北料理(2)
ナスのスープとケツギョ

材料 新鮮なケツギョ1尾約250グラム 白砂糖100グラム トマトケチャップ100グラム ネギのきざんだもの5グラム ショウガ10グラム

作り方

1、 魚をきれいに洗って細長い花の形に切り、ネギのきざんだもの、ショウガの汁、みりんを入れて30分間塩漬けにし、乾いているカタクリ粉をまぶし、熱した油の中に入れてこがね色になるまで揚げ、魚の身がブドウの粒状を呈したらお皿に盛り付ける。

 2、野菜の葉を少しゆでてから、ブドウの葉の形にきざみ、魚の身の両側の下に敷く。

 3、トマトケチャップ、白砂糖を熱した油のナベの中に入れてよく混ぜ、魚の上にかけて出来上がりとなる。

ミカンのかけらと魚のボール

材料 加工した魚の身400グラム クログワイの粉5グラム 水で煮てもどしたマツタケ50グラム トリスープ500グラム タマゴ4個

作り方

1、 魚の身をすりつぶし、調味料、クログワイの粉、タマゴの白みを加え、1つの方向に沿って攪拌しながら、水を加えてのり状にする。

2、 ナベの中に水を入れてとろ火の上に置き、手ですりつぶした魚の身をミカンの実の形に絞り出し、順々にナベの中に入れて、強火で1分間煮てすくい取る。

 3、トリスープにマツタケの薄切り、調味料を入れて強火の上に置いて、魚のボールを入れてさっと煮てナベから取り出して碗の中に入れ、ネギのみじん切り、白コショウをかければよい。

「チャイナネット」2002年11月28日

DATE:
このページを印刷
メールで送る
|
メールで送る
Copyright © China Internet Information Center. All Rights Reserved
E-mail: webmaster@china.org.cn Tel: 86-10-68326688