エビのむき身とニラ

[材料] エビのむき身３０グラム、ニラ２５０グラム、タマゴ1個、塩、しょう油、でんぷん（カタクリ粉）、植物油、ゴマ油をそれぞれ適量。

[作り方]エビのむき身をきれいに洗って水で煮てもどし、約２０分後に水分をかけて干して必要に備える。ニラをきれいに洗い、3センチの長さに切って必要に備える。

タマゴを割って碗の中に入れて、よく混ぜてでんぷん、ゴマ油を入れてのり状にし、エビのむき身を入れてよく混ぜて必要に備える。

ナベが熱くなってから植物油を入れて、油が熱くなってからエビのむき身を入れて炒め、のり状のタマゴがエビのむき身を固めてからニラを入れて炒め、ニラがよく炒められてから、塩を入れ、ゴマ油をまぶし、よく混ぜてナベから取り出す。

[効能]腎臓の陽を補給し、腎臓を丈夫にし、乳がよく出るようにする。（ニラは多くの粗い繊維を含み、腸壁を刺激し、ぜん動を強め、そのため、この料理は習慣性の便秘を患うものの食事とすることができる）。