油を引いた鉄鍋に小ぶりの包子のようなものを隙間なく並べ、底に焦げ目がつく程度に焼いたら水をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。噛むと小籠包と同じように中からおいしい汁が出て来る。

お勧め店：【王家沙（点心）】

住所：上海市南京西路805号

電話：021－62586373

交通：路線バス20、37、23路

「人民中国」より　2009年3月18日