豆腐を1センチの厚さに切り、油で香ばしく揚げたもの。無錫の伝統的な小吃（軽食）である。醤油やテンメンジャンをつけ、葱や生姜の細切りなどを添えて食べる。外はさくっと中はやわらかく、地元の人に人気の一品。
「チャイナネット」 2009年3月25日
