豊富な観光資源をよりよく内外の観光客に知っていただくため、1992年から国家観光局は毎年一つ観光のテーマを打ち出し、いずれも観光の特色をもつものである。1992年の最初の観光のテーマは「友好観光年」とされ、その後は順次に「山水風光ツアー」、「文物古跡ツアー」、「民俗ツアー」、「バカンス観光ツアー」、「エコツアー」などがあり、2000年から2003年までの観光テーマはそれぞれ「中国世紀観光ツアー」、「中国スポーツ保健ツアー」、「中国民間芸術ツアー」、「中国料理王国ツァー」である。

中華民族の5000年にわたる歴史文明の伝承によって、その独自の生活様式、飲食習慣と民俗を形成している。豊富多彩な、特色に富んだ中国の民間の生活は中国文化の重要な構成部分であり、同時に人文価値に富む観光資源ともなっている。2004年の観光のテーマを「中国の民間生活体験ツアー」と確定され、「移動、見学、宿泊、グルメ、ショッピング、レジャー」など観光の六要素の中の重要な一環として、「グルメ」は中国の観光資源の重要な構成部分となっている。2003年の観光テーマは「料理王国ツアー」であり、観光客は中国の著名な山や川を観光、遊覧すると同時に、中国の長い歴史のある豊富なグルメ文化をさらに満喫することが出来る。

国家観光局の計画によって2005年は三番目のビッグな観光イベントが催されることになっている。