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湖北料理(1)
麒麟のケツギョ

材料

新鮮なケツギョ一尾約1000グラム マツタケの薄切り50グラム 薄焼き卵50グラム

作り方

 1、針のキノコをきれいに洗って、薄味のスープで味をつけ、薄焼き卵、走りのタケノコを千切りにする。

 2、走りのタケノコの千切りに塩、みりん、化学調味料、白砂糖を加えて味をととのえ、いろいろな千切り状のものを碗の底に入れて、残りの材料を碗の中に埋め、それから皿の中に入れ、スープをたらして出来上がりとなる。

3種の千切り

材料

薄焼き卵100グラム 走りのタケノコ100グラム 針のキノコ100グラム

作り方

 1、針のキノコをきれいに洗って、薄味のスープで味がよく、薄焼き卵、走りのタケノコを千切りにする。

 2、走りのタケノコの千切りに塩、みりん、化学調味料、白砂糖を加えて味をととのえ、いろいろな千切り状のものを碗の底に入れて、残りの材料を碗の中に埋め、それから皿の中に入れ、スープをたらして出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年11月14日

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