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羊のしゃぶしゃぶ。
タグ： しゃぶしゃぶ
発信時間： 2008-11-25 15:46:09 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
「羊のしゃぶしゃぶ」と聞いて、北京っ子が真っ先に思い浮かべるのは、老舗の「東来順（ドンライシュン）」です。そこで出される羊肉は、すべて内蒙古の専用牧場で飼育された、2歳未満の去勢した雄の羊肉です。しゃぶしゃぶ用として使われるのは、1頭分の羊肉のわずか3割だということです。運ばれてくる肉は上品に赤く輝いて見えます。
ごまみそ、発酵豆腐汁、唐辛子油など数種類の調味料を加えて作られた秘伝のタレに、たっぷりと香菜（中国語で「シアンツァイ」、パクチー）を入れます。厚さわずか0.9ミリにスライスされた羊肉を、ネギやシイタケなどの薬味が入ったスープにさっとくぐらせます。さっぱりとした旨みが口いっぱいに広がり、体の芯まで温まます。羊肉の脂肪が吸収されにくく、肥満防止にもいいらしいです。スープの中に白菜、冬瓜、ジャガイモ、豆腐、きのこなどをどんどん放り込んで食べるのをお勧めします。
【新東安店】
ADD：東城区王府井大街130号 ℡ (010) 65280932
【王府井店】
ADD：東城区王府井大街198号 ℡ (010) 65139661
【奥運村店】
ADD：朝陽区北沙滩甲 1 号 ℡ (010) 64841666
【天安門店】
ADD：東城区東交民巷 44 号院 ℡ (010) 65241042
【新街口店】
ADD：西城区新街口北大街 99 号 ℡ (010) 82211079
【海淀店】
ADD：海淀区颐和園路25号 ℡ (010) 62875962
「人民中国インターネット版」 2008年11月25日
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