日本の美食、寿司 銀座の高級店を取材
日本の美食、寿司 銀座の高級店を取材。 日本の寿司の食べ方とは？ 手で食べるのか、箸で食べるのか、醤油に浸すのか、わさびを塗るのか…
タグ： 日本,寿司,食べ方,東京
発信時間： 2014-10-17 10:07:55 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
1.自分の手
寿司を逆さにするのが最良の食べ方だ。これは握った酢飯の底を醤油に直接浸すと崩れてしまい、ご飯が醤油を吸い過ぎて、風味のバランスを台無しにしてしまうからだ。もちろん、さわ田で運よく予約が取れたら、醤油を付ける作業は心配無用だ。 多くの高級寿司店がするように、さわ田は、客に出す前にそれぞれ独自の醤油ブレンドや海塩などで味を付けるため、醤油を使う必要がない。寿司屋のほとんどは、客に醤油を使ってもらうよう、皿をカウンターに用意している。
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