日本の美食、寿司 銀座の高級店を取材
日本の美食、寿司 銀座の高級店を取材。 日本の寿司の食べ方とは？ 手で食べるのか、箸で食べるのか、醤油に浸すのか、わさびを塗るのか…
タグ： 日本,寿司,食べ方,東京
発信時間： 2014-10-17 10:07:55 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
3.箸
平均的な寿司屋では、たいがい手で食べるより箸を使う人のほうが多い。その方が見栄えが良いからだ。だがさわ田は、箸は提供するものの、大将は寿司を箸で食べる光景をあまり好んでいない。箸で寿司を逆さにして醤油を付けることには、落とし穴がある。できなくはないが、美しくない。もう一つの箸を使わない理由は、最高の寿司は緩めに握られていることが多いからだ。手で食べた方が、通にも見える。澤田さんも、インドでカレーを手で食べるのと同じく、手で寿司をつかまないと魅力を感じられないという。
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