江蘇省海安県の伝統食　米粉餅

   米粉餅は江蘇省南通市海安県の伝統食で、米粉をこねた生地を発酵させて焼いたもの。作り方は簡単で、香りがよくふっくらとした、老若男女に愛される庶民の食べ物である。

　海安県で呂志明さんは「米粉餅の達人」として有名で、彼の米粉餅は2014年に「南通10大グルメ」に選ばれた。呂志明さん夫婦は毎朝3時過ぎに起きて50キログラム以上の米粉の下ごしらえをする。

　海安県民は米粉餅を朝食にし、呂志明さんの店は毎日数百個を売る。「ここ数年、米粉餅で稼ぎ、子供を大学に行かせた」と呂志明さんは誇らしげに話した。

  「中国網日本語版（チャイナネット）」　2017年9月22日