河南省宝豊県に伝わる醸造工芸

新華社記者 李安撮影

   冬になり、河南省宝豊県の宝豊酒業有限公司の醸造所は熱気に包まれ、慌ただしくなっている。河南省宝豊県の酒造の歴史は長く、中国伝統の蒸留酒の発祥の地の1つである。気温が酒造に適しているため、毎年秋冬は1年で最も忙しい時期となる、宝豊酒は約1000年の伝統ある「六芸醸造法」という技術を用い、材料選び、発酵、蒸きょう、天日干し、甕入れ、蒸留など100工程以上をふんで作られ、中国伝統の醸造工芸の職人魂が現れている。

   2008年、河南省宝豊県が申請した伝統醸造工芸（宝豊酒伝統醸造工芸）が第2陣国家級無形文化遺産代表プロジェクトに選ばれた。

「中国網日本語版（チャイナネット）」2023年12月26日