新職業物語　「コーヒー加工工」

　人力資源・社会保障部は今年、17の新職業追加を公示した。「コーヒー加工工」がその一つに選ばれた。

　特定の風味を持つコーヒーを楽しむのは簡単ではない。「コーヒー加工工」は、ニーズに応じて特定産地のコーヒー生豆を購入し、オーダーメイドの焙煎プランを設計する。焙煎中は、経験に基づき送風力や火力を調整し、ローストカーブを用いて各パラメータを詳細に記録する。焙煎終了後、標準化されたカップテストで味わいを評価し、風味の層やバランスを分析し、理想的な風味状態を得るまで調整を重ね、最終的に最適化されたローストカーブで量産を行う。

　新華社記者　潘昱龍撮影

　「中国網日本語版（チャイナネット）」2025年7月1日