「古久屋」は渋温泉街の中心にある、400年の歴史をもつ旅館で、当代の店主・小根沢市左衛門さんは16代目の継承者である。　

女将は旅館の看板だ。旅館に人気があるかどうかは、「女将」と大きな関係がある。温泉旅館は日本では伝統的な業界で、きまりが多く女将に対する要求は厳しい。「女将」は賢くて話し上手なだけではなく、緻密で品位も必要である。花道、茶道、音楽、料理などにも長けて、お客様に対するマナーもよく了解している。「古久屋」の「女将」は典型的な東洋美人だ。ここで日本の温泉旅館を体験した人は、細部にわたってクラシックであることに気づくだろう。　

「古久屋」の店長は美食家で、料理にはすべて現地の一番よい食材を選び抜いて使っている。旅館でも現地の女将たちが開発した地元温泉の化粧品を販売している。