では、乾燥退治に役立ち､肺を潤してくれるお粥をご紹介しておく。

▲胡麻棗粥

胡麻50g、棗４０g、もち米５０g、氷砂糖５０g。

胡麻､棗､もち米は別々に水洗いする。土鍋に胡麻と棗と適量の水を入れ、２０分ほど煮てから、もち米と氷砂糖を加え、さらに３０分ほど煮れば出来上がり。

▲胡麻百合根粥

胡麻５０g、百合根４０g、玄米５０g。

土鍋に胡麻と玄米と適量の水をいれ、３０分ほど煮てから百合根を加え、さらに１０分ほど煮ると出来上がり。

▲胡麻落花生粥

胡麻５０g、落花生４０g、玄米５０g、蜂蜜１０g。

土鍋に水洗いした胡麻と落花生と適量の水を入れて煮る。落花生が煮えたら玄米を加え、２０分ほど煮るとお粥になる。食べる時は蜂蜜をお好みで入れ混ぜる。

▲胡麻落花生レバーサンザシ粥

胡麻５０g、落花生５０g、豚のレバー４０g、サンザシ４０g、玄米５０g。材料はよく水洗いしておく。

土鍋に胡麻と落花生と適当の水を入れ、1時間ほど煮る。落花生が煮上がったら玄米を入れさらに３０分煮たあと、レバーとサンザシを加え､１０分ほど煮れば出来上がり。

▲サンザシ棗蓮のみ粥

サンザシ５０g、棗３０g、蓮のみ３０g、玄米５０g．

土鍋にサンザシ､棗、蓮のみ、適量の水をいれて煮る。蓮のみが煮えたら、玄米を加え、お粥を作る。

胡麻

栄養価が高く、脂肪と蛋白質に富、脂肪は５０％もあり、その殆どが不飽和脂肪酸である。その他､カルシューム、リン、鉄などミネラル類を豊富に含み、ビタミンB1、B2、Eも含む。

　　胡麻を常食すると、末梢の血行がよくなるので冷え性によく、毛髪に栄養が行き渡り、髪の艶がよくなり、白髪予防にもなる。さらに若い女性の貧血、いらいらにも有効なのである。

中国の漢方では、胡麻は仙人の食べるもの、また不老長寿の万能薬と言われてきた。

　　血液を浄化し、コレステロールを下げる働きがあるので、動脈硬化の予防にも有効とされている。肺を潤し、腎臓や肝臓の強化に役立ち、ひいては肌を若返らせるとも言われる。痩せて体力がなく、冷え､のぼせがあり、頭痛、めまいがある人にもお勧めの食品だといえる。

CRIより2001年11月1日