材料

トマト10個約1000グラム

アブラナの葉10切れ

フクロタケ450グラム

作り方

　1、アブラナの葉をきれいに洗ってお湯でさっとゆでて、すくい取ってからゴマ油をまぶし、お皿に並べる。

　2、トマトは皮をむき、根部を切りすすんで中身を取り出して切り口を下に向け、アブラナの葉の上に置く。フクロタケをきれいに洗って熟した油の中に入れて少し炒め、それからみりん、しょう油、白砂糖、あっさりした新鮮なスープ、味の素を入れて炒めて、あんかけしてからトマトの中に詰めてでき上がりとなる。

羅漢上素（マツタケなどの炒めもの）

材料

水で煮てもどしたマツタケ、モウコシメジ、ファーツァイ、棒状の湯葉、キクラゲ、シロキクラゲそれぞれ50グラム

走りのタケノコ、ピーマン、ニンジン、グルテン、揚げたジャガイモそれぞれ25グラム

作り方

1、シイタケ、棒状の湯葉を千切りにする。

2、モウコシメジ、走りのタケノコを薄切りにする。

3、シロキクラゲ、キクラゲを小さく引く。

4、グルテン、ピーマンを小さい塊に割る。

5、ニンジンを花のように薄切りにする。

6、ショウガを千切りにし、熱した油の中に入れて香りが出るまで炒める。

7、各材料をナベに入れて炒め、みりん、しょう油、白砂糖、塩、味の素を

入れてよく混ぜてから、あんかけしてゴマ油をかけてお皿に盛り付けて出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年5月22日