材料

水で煮てもどしたスルメイカ350グラム

ネギをきざんだもの6個

新鮮なパイナップル200グラム

トマトの角切り50グラム

ニンニクのみじん切り25グラム

作り方

　1、スルメイカを斜め十字の形にきざんでから角切りにし、お湯でさっとゆでてから水を切っておく。

　2、新鮮なパイナップルを角切りにしてお皿に盛り付ける。

　3、調味料をあんかけにして、油の入ったナベの中に入れて熱くなってから、スルメイカを入れてさっと炒め、それをパイナップルの塊の上に盛り付けて出来上がりとなる。

海産物の貝の炒め物

材料

貝の身400グラム

熟した旬のタケノコ75グラム

水で煮てもどしたマツタケ10グラム

トマト2個

作り方

1、 貝をきれいに洗って2切れにきざみ、セ氏60のぬるま湯の中に入れて半熟になるまで煮てからすくい取り、膜を取り除いてみりんでよく混ぜる。

2、 マツタケ、旬のタケノコを薄切りにして、新鮮なスープ、塩、化学調味料、白砂糖、しょう油、ゴマ油、といたカタクリ粉をあんかけにする。

　3、ニンニクのみじん切りをナベの中に入れて少し炒め、旬のタケノコ、マツタケを入れてひっくり返しながら炒め、それからあんかけの汁を入れて熱してからあんかけをし、貝の身を入れて炒めてからナベから取り出せばよい。

「チャイナネット」2002年6月11日