材料

ニシの身400グラム

水で煮てもどしたキノコ10グラム

旬のタケノコ75グラム

酒かす20グラム

作り方

　1、ニシの身を薄切りにして、水でさっとゆでてから紹興酒でよく混ぜ、旬のタケノコ、キノコ、ネギを薄切りにして、コンソメ、調味料とともにあんかけの汁をつくる。

　2、旬のタケノコの薄切りをナベの中に入れて油で炒める。

　3、ニンニク、ショウガのみじん切りをナベの中に入れてから酒かす、キノコ、旬のタケノコの薄切りを加え、あんかけの汁を入れて、さらに貝の薄切りを入れて、炒めてからお皿に盛り付けて出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年7月3日