材料

牛肉約500グラム

5種類の調味料をミックスしたスパイス75グラム

中国パセリ50グラム

作り方

1、 牛肉はスジを取り除いて薄切りにする。

2、 ドウバンジャン、甘酒の汁、しょう油、サンショウの粉末、トウガラシの粉末、ニンニクをすりつぶしたもの、ミックス・スパイスを入れてよく混ぜる。

3、 せいろうで柔らかくなるまで蒸す。

4、調味料、中国パセリを入れてテーブルに並べて出来上がりとなる。

魚香肉絲（ブタ肉の千切りの甘から炒め）

材料

ブタ肉の赤身250グラム

タケノコの薄切り、水で煮てもどしたキクラゲそれぞれ50グラム

ニンニク15グラム

湯通ししたトウガラシ20グラム

ショウガ10グラム

作り方

1、 ブタ肉、タケノコ、キクラゲを千切りにして、茶碗に入れて調味料を加えて少し塩漬けにする。

2、 調味料は肉のスープで沸かしてからくずあんの汁にする。

3、 肉のせん切りを熱した油の中で滑ってさっと炒める。

　4、ショウガ、ニンニク、湯通ししたトウガラシを入れて炒めて魚の香りが出てくる、更にタケノコの薄切り、キクラゲを入れて炒め、くずあんの汁をふりかけて出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年5月16日