材料

柔らか目の豆腐250グラム

シイタケ10個約50グラム

キノコ10個約15グラム

サクランボ、マツタケそれぞれ12個

作り方

　1、豆腐を円い形に切り、マツタケをきれいに洗い、キノコは根部を取り除き、サクランボを2切れに切る。

　2、豆腐を熱した油の中に入れて黄金色になるまで揚げ、しょう油、みりん、白砂糖、味の素、塩、あっさりした新鮮なスープを入れて沸いたら、味をつける。　

　3、スープが濃くなってからあんかけをして皿に盛り付けた豆腐の上にかけ、まずシイタケ、それからキノコ、最後にサクランボを積み重ねて出来上がりとなる。

シイタケと豆腐

材料

柔らか目の豆腐200グラム

水で煮てもどしたシイタケ75グラム

グリーン・ピース100グラム

作り方

　1、豆腐を四角形に切り、グリーン・ピースを熟すまで煮て、シイタケをきれいに洗う。

　2、豆腐を熱した油の中に入れ、両面が黄金色になるまで炒め、しょう油、みりん、白砂糖、味の素、新鮮なスープを入れて、とろ火で煮て味をつけてからあんかけして皿に盛り付ける。

　3、ナベの底に油を残し、マツタケ、グリーン・ピースを入れて炒め、みりん、味の素、塩、新鮮なスープを加え、味をつけてからあんかけして少量のゴマ油をかけ、豆腐の真中に盛り付けて出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年5月20日