材料

スズキ1尾

トマトケチャップ50グラム

カイランの葉2切れ

カタクリ粉100グラム

水でといたカタクリ粉10グラム

作り方

　1、スズキをきれいに洗って2切れに切りさばいて骨を取り除き、花のような形に切り、さらに庖丁で斜め横に切って、10の塊に切る。

　2、カイランの葉をキクの花のような形に切り、お湯でさっとゆでる。肉、コンソメの中に調味料を入れてあんかけの汁をつくる。

　3、スズキの塊をキクの花の形のままで揚げてお皿に盛り付け、カイランの葉を飾り付ける。

　4.あんかけをして、スズキの上をかけて出来上がりというわけである。

マツタケとメンドリの煮込み

材料

メンドリ1羽

水で煮てもどしたマツタケ2個

ハムの肉2切れ

コウリャン酒50グラム

トリのスープ750グラム

ライラックの実5粒

作り方

　1、ニワトリをきれいに洗って、背中から切りさばき、さらに庖丁で横に三回切り、ニワトリの腹を上にしてナベの中に入れて煮込み、ハムの切れ、マツタケ、調味料、トリのスープを入れる。

　2、コウリャン酒、ライラックの実の入った小さな杯をナベの中に置いて、蓋をして、2時間蒸してからナベの中の小さな杯を取り出して出来上がりとなる。

「チャイナネット」2002年6月7日