材料

新鮮なレイシ250グラム

クルマエビの身250グラム

赤いトウガラシ2個

作り方

1、 新鮮なレイシの皮と核を取り除いて、赤いトウガラシを小さな塊に切って必要に備える。

2、 クルマエビの身を背から溝の深さが三分の二ぐらいに切り、それから塩、化学調味料、カタクリ粉を加えて20分間塩漬けにする。

3、 油の入ったナベを熱すまで火を通し、エビのボールを熟すまで煮る。

4、 ナベの底部に少量の油を残して、ニンニクのみじん切り、タケノコのみじん切りを入れ、それからレイシ、赤いトウガラシの塊、エビのボールをナベの中に入れて、スープ少量、塩、化学調味料、白砂糖を入れて、最後にといたカタクリ粉でくずあんかけをし、お皿の中に盛り付ければよい。

「チャイナネット」2002年9月13日