ビーフン（米粉）は、台湾の米製食品の中でも重要な位置を占める。中でも有名な「新竹米粉」は、台湾省新竹県を流れる川・客雅渓流域の特産品だ。現地の恵まれた水質、適度な風力と湿度、秘伝の製法のおかげで、「新竹米粉」の名は各地に知れわたっている。ビーフン工場が立ち並ぶ客雅渓流域では、ビーフン作りが住民の重要な収入源となっている。

「人民網日本語版」2005年1月21日