☆ビン菜（福建料理）☆

  ビン菜（福建料理）は福州、ビン南、ビン西の3つの地域の料理を主体とする料理だ。福州料理は新鮮でさっぱりとし、甘酸っぱく、特にスープが凝っている。ビン南料理は厦門（アモイ）が代表で、唐辛子醤（味噌）や沙茶醤、芥子醤といった調味料をよく用いる。ビン西は客家料理を中心とし、山間部特有の珍しい原料を多く使う。（編集YH）

  ・推薦

  代表的なレストラン：福建省泉州・建来発飯店（泉州市鯉城区百源路110号）
　代表的な料理：佛跳墻、醉排骨（排骨炒め）、七星魚丸、糟醉鶏、煎糟鰻魚
　平均消費額：50元/人

  写真：佛跳墻

  ※ビン菜の「ビン」は門構えに「虫」。福建省の略称

  「人民網日本語版」2007年9月19日