☆湘菜（湖南料理）☆

  湘菜（湖南料理）は湘江流域、洞庭湖地域、湘西山間部の3つの地域の料理の特徴を備えている。湘江流域は長沙、衡陽、湘潭を中心とし、湘菜（湖南料理）の代表だ。洞庭湖地域の料理は川でとれる素材や鶏などの料理が中心。湘西料理は山の珍味や干し肉の燻製が特徴だ。湖南料理の最大の特徴は第一が辛味、第二が干した魚や肉だ。

  ・推薦

  代表的なレストラン：　湖南湘潭・福星楼大酒店（湘潭市解放南路56号）
　代表的な料理：　東安子鶏、●味合蒸、腐乳冬笋、冰糖湘蓮、発絲牛百頁
　平均消費額：60元/人

  ※●味合蒸は、左は「月」、右は「昔」

  写真：冰糖湘蓮

  「人民網日本語版」2007年9月24日