皮が破れるほど餡たっぷり！蘭州伝統の「千層月餅」　甘粛省

生地が何層にもなった蘭州特産の伝統的月餅（撮影・九美旦増）。

     中秋節（旧暦8月15日、今年は9月10日）を控え、甘粛省蘭州市皋蘭県什川鎮で「80後（1980年代生まれ）」の夫婦が経営する100％手作りの蒸しパン店が大人気となっている。中国新聞網が伝えた。

     妻の呂玲さんは7日、「当店の伝統的な『千層月餅』は、2ヶ月前から予約を受け付けていて、毎日100個以上作っている」と話した。呂さんの店で販売されている伝統的な月餅は、蘭州に古くから伝わる月餅の作り方を守っている。発酵させた生地に餡をたっぷりと広げ、当日作ったバラのジャムやターメリックパウダー、すりゴマなどで風味を添える。蒸しあがると、たっぷりと入れた餡で皮が破れて表に出てきてしまうのが特徴。そして、カットすると幾重にも層が出来上がっているため、「千層餅」とも呼ばれている。同店では、この伝統的月餅をライブコマースを通じて全国に向けて販売している。（編集KM）

「人民網日本語版」2022年9月8日