18：日本人はなぜカレーライスが好きなのか。日本人の国民食の筆頭はラーメン、二番目はカレーだ。日本カレー研究所の井上岳久所長は、カレールーには脂肪と小麦粉が豊富に含まれていて、日本人は脂肪に含まれる油と小麦粉の含まれるでんぷんを好み、油脂とでんぷんからドーパミンと呼ばれる覚せい作用がある物質が生成されるからだと分析している。