中国で高速鉄道や特急が発展するに従い、食堂車を見ることも少なくなってきた。それに取って代わったのは、専門の弁当工場で作られた料理である。レンジで温めるだけで食べられる。列車の上で料理を作るコックはゆっくりと表舞台から消え、その多くが鉄道局の弁当工場へ移る。

「中国網日本語版（チャイナネット）」　2017年1月５日