冷やし中華

食欲が減退する真夏日ならば、涼し気な冷やし中華が歓迎される。初夏になるとスーパーには冷やし中華が並び、日本の夏の風物詩になっている。

冷やし中華の発祥の地は、中華料理屋の龍亭という説があり、揚子江菜館が元祖という説もある。驚くべきことに、日本人は冷やし中華にマヨネーズをかける。果たして美味しいのだろうか？

上述した料理はいずれも日本生まれだが、多くは中国料理をベースとし改良されたものだ。本場の中国料理は、日本に渡るとやや変化するようだ。日本人は自分の好みに合わせ、料理を改良する。これは日本に渡った外国料理がたどる運命だ。

｢中国網日本語版(チャイナネット)｣　2015年7月15日