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粽の作り方

タグ：粽の作り方

発信時間： 2015-06-18 09:55:24 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

　　作り方：

1、もち米を洗って5時間水に漬けてから、水分を切る。

2.ささの葉を100枚ほど用意する。乾燥ささの葉を1日水に漬けてから、両面を洗っておく。

3.豚肉を一口大に切り、ショウガやニンニク、塩、たまり醤油、濃い口醤油、白酒に漬け、味を付ける。漬ける時間は長いほうがいい。

味付けの際、少し塩から目にしておくのがコツ。煮ると、ちょうどよい味になる。

4.食用アルカリをほんの少し振る。もち米の色がすぐに変わる。アルカリを振っておくと、煮た後、柔らかくなり、防腐作用もある。ただ、振りすぎには注意。

5. もち米の色を見ながらたまり醤油を少し加える。

6.チキンパウダーを少し振る。

7.食塩を少し振る。全部混ぜた後、米がさっぱりとした味であることを確認する。もち米が塩辛いと、卵や豚肉の香りが死んでしまう。

8.粽をしばるいぐさを、取りやすい場所に並べておくと、粽を縛る時に便利。

9.ささの葉に包んだ粽をいぐさで2回巻いて縛れば出来上がり。

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