文字 社会 > 

発信時間：2021-05-29 10:05:00 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

　中国と世界の結びつきが日増しに緊密になるなか、外国人から注目され好まれる中国料理が増えている。陝西省の有名料理「ビャンビャン麺」はこうして、海外で新たにブームになった。

 

　英BBC（電子版）はこのほど「西安の美食、漢字で書けない中国の麺料理」と題した記事の中で、西安市の街頭の料理人がビャンビャン麺を作る様子を詳細に伝えた。記事の内容は下記の通り。

 

　この麺の名前は、生地をまな板に何度も打ち付ける時の音から来ている。「ビャン」の漢字には「糸」「馬」「長」などがあり、西安の古代シルクロードの出発点という歴史的な地位、当時の主要交通手段だった馬への人々の敬意、麺の長さの特徴が分かる。画数が多く複雑な「ビャン」は正式な漢字ではないが、この見た目も風味も一風変わった麺は世界を風靡している。

 

　ビャンビャン麺は過去数百年に渡り、中国では目立たない郷土料理だった。近年SNSが「ビャン」の漢字に興味を示し、この料理が広く知られるようになった。

 

　米NYや英ロンドンで陝西風味の料理店を開く数人の経営者は当初、郷土料理により故郷への思いを満たしたいというシンプルな発想を持っていた。涼皮、肉夹モー、ビャンビャン麺などの陝西風味の料理を味わう人が増え、外国人の中国料理への理解が深まり、多くの人が中国料理の地域差を意識するようになったという。外国人の中国料理への認識はもはや広東料理の点心、上海の小籠包、四川省の辛い料理といった定番に留まらなくなった。

 

　 「中国網日本語版（チャイナネット）」2021年5月29日

中国網アプリをダウンロード

日本人フルタイムスタッフ募集    中国人編集者募集
「中国網日本語版（チャイナネット）」の記事の無断転用を禁じます。問い合わせはzy@china.org.cnまで

友達に教える|印刷|お気に入りに登録|ページトップへ戻る