排水道がスムーズに流れることを保証するため、東京下水道局は汚水排出段階から関与している。東京下水道局の規定によって、溶けないトイレのゴミを直接下水道に排出することは禁止されており、まずゴミ分別システムの処理を行う。その外、料理の油汚れを直接下水道に流してはならない。油汚れは近隣の下水道に悪臭を発生させる以外にも、パイプを腐食する作用がある。東京下水道局はこれについて、「新聞で油汚れを拭い、汚れた新聞を燃えるごみとして処理する。もっとよい方法は調理時に、あまり油を使わないこと」とアピールする。下水道局も専門に健康料理を紹介するホームページと教室を開設、少量の油を使った健康なレシピを紹介する。