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屋台の準備作業は早朝から始まる。日本の人手は高くつくため、ほとんどの屋台は夫婦でやっている。日本人は屋台では食べ物にはこだわらず、ただ飲む。日本で食堂を経営している人は羨ましい。料理が良くなくても、お客はいっぱい入るし、日本人は基本的に飲むことを重じる。
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