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滑らかで真っ白なごま豆腐
精進料理はベジタリアン料理だが、和尚たちが普段食べているわけではない。明治維新以降、日本の僧侶は各種の戒律を守るのをやめ、肉や酒を食すことができるようになっただけではなく、結婚したり、子供を産んで世襲したりできるようになった。まさにドラマ「5→9〜私に恋したお坊さん〜」に出てくるお坊さんと同様だ。精進料理は現在、一種の「売り」になっており、基本的には旅行客に提供されるためだけのものになっている。
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