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東来順。
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東来順の創始者は丁徳山という名のイスラム教徒である。1903年、彼は東安市場で、羊肉雑面（小豆や緑豆で作った麺類）やそば、もち米を蒸して作ったもちを売る露店を出した。商売は日に日に繁盛していったので、「京の東から来たら、全てが順調だ」という意味から名前をつけた。1930‐40年代になると、東来順のシュアンヤンロウ（羊肉のしゃぶしゃぶ）は北京中に名を馳せた。30年代のある文献には、「毎年最も羊肉が売れる時期には5万kg以上が売れた」と書かれている。東来順はさらに醤園工場を開き、シュアンヤンロウに必要な醤油、ごま油、ゴマ醤（ゴマを炒ってすりつぶした調味料）などを全てここで作った。何代にもわたって他の店の長所を取り入れ、羊肉料理の制作技術を磨くことによって、ようやく独自の味わいを持った調理方法をあみだし、取り扱うメニューはより良いものになっていった。
東来順飯庄がシュアンヤンロウを取り扱うことによって高い名声を得ることができたのは、長い間ずっと材料選びにこだわったこと、調理方法が精密なこと、調味料が万全に整っていること、火力の強さ、という特徴を維持してきたからだ。羊肉は内蒙古のシリンゴロ盟産の去勢された質の良い綿羊のみを選んでいる。
この店では、シュアンヤンロウ以外にも、多くのイスラム料理を取り扱っており、軽食類も特色豊かである。
この店は一貫して国内外の名士が賓客をもてなす場所である。鄧小平、万里など中央のもとの指導者たちもかつてここで宴会を開き、サモラ、キッシンジャー、イスハーク・ハーンらの国外の貴賓をもてなしたことがある。
住所と電話番号
1. 北京新東安店
東城区王府井大街 130 号
010-65280932
2. 北京王府井店
東城区王府井大街 198 号
010-65139661
3. 北京華竜街店
東城区南河沿大街華竜街 E 座
010-65595084
4. 北京海淀店
海淀区颐和園路 25 号
010-62875962
5. 北京西三旗店
海淀区育新花園小区2 号楼三階
010-82957740
6. 北京沙子口店
崇文区永外安楽林路 71 号
010-67210328
7. 北京房山店
房山区燕房路 46 号
010-69311701
8. 北京房山良郷店
房山区良郷西潞南大街 12 号
010-69373766
9. 北京天安門店
東城区東交民巷 44 号院
010-65241042
10. 北京魁胜新店
朝陽区霄云路 15 号
010-64610844
11. 北京城乡店
海淀区复興路甲 23 号五段五层 号
010-68296775
12. 北京潘家园店
朝陽区华威北里 31 号楼
010-67781952
13. 北京中轴路店
東城区六铺炕 3 号楼以北（北側）
010-62379230
14. 北京灯市口店
東城区王府井大街 141 号
010-65279188
15 北京万寿路店
海淀区复興路乙 63 号
010-68223263
16. 北京建国門店
東城区建内小羊毛胡同 2 号
010-65241387
17. 北京好苑店
東城建内大街 19 号好苑建国酒店
010-65286140
18. 北京豊台店
豊台区豊台路 90 号粮食局
010-63811934
19. 北京新街口店
西城区新街口北大街 99 号
010-82211079
20. 北京灵镜店
西城区灵镜胡同 23 号
010-66085480
21. 北京三里河店
西城区二七剧场路新 11 楼一层
010-68027085
22. 北京北苑店
朝陽区北苑路 158 号
010-64897888
23. 北京望京店
朝陽区南湖東园 221 号楼
010-64756804
24. 北京林達店
朝陽区東土城路 8 号
010-64466276
25. 北京六里屯店
朝陽区甜水园六里屯中街 177 号
010-65085448
26. 北京石景山店
八角西街商业街 1 楼 ( 太陽岛对面 )
010-68862181
27. 北京門头沟店
門头沟新橋南大街 44 号
010-69844961
28. 北京大興亦庄店
亦庄経済技術開発区天宝家園商業楼
010-67878988
29. 北京大興黄村店
北京大興区黄村西大街 72 号
010-69208555
30. 北京八里橋店
通州区八里橋金海街 9 号
010-60510125
31. 北京広内店
宣武区広内大街68号
010-83168911
32. 北京奥运村店
朝陽区北沙滩甲 1 号
010-64841666
33. 北京安慧店
朝陽区安定路 1 号
010-64923388
34. 北京二里溝店
海淀区三里河路 7 号
010-88378838
35. 北京金源店
海淀区遠大路1号金源大厦505号
010-88872987
「チャイナネット」2008年11月
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