日本のうまいどじょうを味わう
日本のうまいどじょうを味わう。 東京の浅草と神田一帯は、昔日本の手工業者などの平民が集まった所で、伝統的なグルメが多く、老舗が軒を並べる…
タグ： どじょう 日本
発信時間： 2011-05-18 14:23:34 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
紹介によると、どじょうを料理する時、まずどじょうを酒に入れ、ふたをかぶせる。どじょうは一生懸命にジャンプ、ほどなく静かになり、酒に酔う。この方法で生臭さをとり除き、しかもどじょうの骨を柔らかくできる。酔ったどじょうを鉄鍋に入れ、調味料を投じ炭火で炊く。
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