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スペイン人が「黒いご飯」と言うイカ墨で作るパエリア。あるシェフによると、イカは危機感がなければ墨を出さないため、墨を出した10分後のものが一番新鮮で味も最高なのだという。そのためイカ墨を加工する工場は、最も新鮮な墨を原料として使っているそうだ。
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