古来よりこの街の人々は醤油味の料理が好きだった。醤油で味付けした肉や魚、麺などだ。清の時代に入ると、生味噌から「豆油」を作り出せるようになり、村人は自分で醤油を作り始めた。醤油は家庭で作るものだったのだ。そこから工房が作られ、発展していった。