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japanese.china.org.cn | 05. 05. 2015

四川省・赤水河畔の伝統的な醤油作り

タグ: 四川 赤水河 醤油作り

 



赤水河の水は昼間に蒸発し、夜になると斜面に置かれたカメの上に落ちる。これが微生物の酵素分解を促進させる。醤油作りにとって絶好の環境なのだ。

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