無形文化遺産に登録された、世界各国の料理
無形文化遺産に登録された、世界各国の料理。 フランスのグルメと言えば、ステーキ、ワイン、フォアグラ、エスカルゴ、マカロンなどを思い浮かべることだろう…
タグ： グルメ,料理,無形文化遺産
発信時間： 2015-11-23 15:09:30 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
フランスのグルメと言えば、ステーキ、ワイン、フォアグラ、エスカルゴ、マカロンなどを思い浮かべることだろう。これらのフランスのグルメは、誰もがよく知るものだ。フランス料理は2010年にユネスコの世界無形文化遺産に登録された。フランス料理には、食事中の作法、食品の組み合わせ、調理方法、盛り付けという全体的な発展の過程が含まれ、研究する価値がある。
ユネスコはフランス料理を無形文化遺産に登録した際に、フランスの調理芸術を賞賛した他に、マナーの美しさを強調した。ルイ14世の時代より、フランス料理は一連のマナーを規定した。例えばフォークとナイフの置き方、使う順序、フォークとナイフと料理の組み合わせ、酒と料理の組み合わせ、前菜・主菜・チーズ・デザートなどの出す順番などは、フランス料理・文化の構成部分だ。
より重要なことは、これらのマナーが欧州全体に影響を及ぼす食卓上の文化、普遍的な西側文化・現象となったことだ。
地域の料理の多様性は、フランス料理のもう一つの重要な特徴となった。異なる地域、特色、組み合わせの料理は、フランス料理の全体的な中身を豊富にした。
｢中国網日本語版(チャイナネット)｣ 2015年11月23日
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