無形文化遺産に登録された、世界各国の料理
無形文化遺産に登録された、世界各国の料理。 フランスのグルメと言えば、ステーキ、ワイン、フォアグラ、エスカルゴ、マカロンなどを思い浮かべることだろう…
タグ： グルメ,料理,無形文化遺産
発信時間： 2015-11-23 15:09:30 | チャイナネット | 編集者にメールを送る
古いインディアン文化を受け継ぎ、スペイン植民地時代の歴史的影響を受けるメキシコの伝統料理は、1000年以上の時の試練を乗り越え、両者の長所を兼ね備えている。アメリカ大陸を原産地とするトウモロコシ、いんげん豆、唐辛子などの食材が、欧州人がもたらした肉製品、乳製品、香辛料と巡り合い、異なる輝きを放った。これは一風変わったメキシコ料理を生み出した。
ユネスコはメキシコの伝統食文化を無形文化遺産に登録した際に、「メキシコの伝統食文化は農業生産、儀式、伝統技能、調理技術、伝統社会の習慣・マナーを一体化した、文化的表現形式だ」と評価した。
フォークとナイフを使う食事と比べ、豪快なメキシコ人は直接手を使うことを好む。
酸味と辛味は、メキシコ料理の特長の一つだ。酸味はレモン汁、トマト、ヨーグルトなど、天然食材の組み合わせによって生まれる。辛味は、メキシコ現地の唐辛子から得られる。
｢中国網日本語版(チャイナネット)｣ 2015年11月23日
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