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多くのふぐ料理店はふぐ刺し、ふぐのしゃぶしゃぶなどを含むコース料理を提供する。ふぐは調理師の手で加工された後、芸術品のような形でテーブルに出される。通常、このようなふぐのコース料理にはふぐ刺し、ふぐのあぶり焼き、ふぐのしゃぶしゃぶ、最後にふぐ丼などが含まれ、ふぐひれ酒も飲むことができる。
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