文字 ホーム > 社会

発信時間： 2011-10-12 14:41:54 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

ラーメン屋すべてに特別なスープがある

よいスープには原材料が肝心だ。「横浜家」ラーメン屋のスープはブタの竜骨と膝蓋骨の部分だけを利用し、特有の加工方法により骨に手を加え、材料の美味しさがもっと簡単に出るようにする。店長は自信満々に「ラーメンの売価はたったの600円、700円だが、豚骨のコストだけで100円を超えている」という。　

日本各地のすべてのラーメン屋に独自の特別なスープがある。例えば、豚骨だけを利用する店、鹿児島のラーメンは豚骨と鶏骨を利用、東京地域のラーメン屋は鶏骨、ニワトリの足を利用する店が多い。比率やその外の材料については、スープ作り人は秘密にしている。

スープに最も価値がある。麺はタダみたいな物

すべてのラーメン屋は「秘方」を守っているが、秘方を公開する店もある、東京のあるラーメン屋の店主である藤巻さんは「スープの秘方を公開しても、まねできる人はいない」と発表し、その上すべての材料を記者に教えた。藤巻さんは「自家の人気があるラーメンの価格が1万円だとするとスープだけで1万円。麺はタダみたいなものだ。」と説明する。

「中国網日本語版（チャイナネット）」2011年10月12日

 

日本人フルタイムスタッフ募集
「中国網日本語版（チャイナネット）」の記事の無断転用を禁じます。問い合わせはzy@china.org.cnまで

友達に教える|印刷|お気に入りに登録|ページトップへ戻る

コメント

コメントを書く