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発信時間： 2015-11-06 18:15:49 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

5.ブタの耳(ミミガー）

表皮の毛を処理し、水煮もしくは蒸した後にブタの耳を千切りにする。これは比較的よく見られる作り方だ。酢、果実酢、味噌、ピーナツバターなどとあえるとオードブルが出来上がる。軟骨の歯切れのよい口当りは酒のつまみにぴったりだ。

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