8.活き造り

　日本の刺身は有名だが、現地の板前には活き造りと呼ばれる。これらの魚介類（魚、蝦、イカなど）の水揚げ後、板前はまだ魚が生きて暴れているうちにさばく。板前は一定の時間内に正確にさばく必要があり、テーブルに並べられるまで生きた状態を維持しなければならない。もちろんこの調理法は物議をかもしており、多くの人から非人道的とされている。