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生で食べられない野菜はなに？

タグ：野菜,生で食べる

発信時間： 2011-05-06 11:03:25 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

　▽生で食べられない野菜
　（１）スベリヒユなどの野草　アレルギーを予防するため、さっとゆでて泥と小さな虫をよく取り除く必要がある。

　（２）アブラナ科の野菜　アブラナ科の野菜、たとえばブロッコリー、菜の花など、栄養が豊富に含まれる野菜は、湯を通すと口当たりが良くなり、豊富な繊維質の消化も容易になる。

　（３）カラシナ類の野菜　ダイトウサイなどには、チオグルコシダーゼと呼ばれる物質が含まれ、水に溶けた後に揮発性カラシ油を生み、消化吸収を促す。

　（４）蓚酸を多く含む野菜　ホウレンソウ、竹の子、マコモダケなど。蓚酸は腸内でカルシウムと結合して蓚酸カルシウムとなり、人体のカルシウム吸収を阻害する。和え物にする場合は必ず湯通しをしてから、蓚酸をほぼ取り除くこと。

　

　「人民網日本語版」2011年5月6日

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