晋南の泡泡糕

晋南の泡泡糕。

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発信時間： 2012-02-12 11:20:31 | チャイナネット | 編集者にメールを送る

晋南の泡泡糕

「泡泡糕」は、揚げた小麦粉の表面にたくさんの泡が付いたもの。その見た目から名付けられた。小麦粉、ラード、砂糖、みかんの皮、香料など簡単な材料が使われているが、作るには職人技が必要である。熱湯で小麦粉をこね、あんを作り、油で揚げるなどの工程がある。それぞれの工程で厳格な手順がある。元々は清の西太后に供した食べ物で、朝鮮人参や党参、黄耆など、10種類以上の生薬が小麦粉の中に入っている。さらに白砂糖、バラ、クルミ、サクランボなどがあんの中に入っている。油で揚げた泡泡糕、甘くておいしいだけでなく、滋養強壮にも役立つ。

「中国網日本語版（チャイナネット）」　2012年2月