☆徽菜（安徽料理）☆

  徽菜（安徽料理）は皖南（安徽省の揚子江以南の土地）、沿江、沿淮地域の料理の特徴を備える。皖南料理は火による調理で、野生動物の料理を特徴とする。水産物は多くないものの、漬け込んだ「臭桂魚」が有名だ。沿江料理は川でとれる素材や鶏などの料理が有名で、特に燻製料理は格別だ。沿淮料理は塩気の中に辛さがあり、濃厚なスープがおいしい。

  ・推薦

  代表的なレストラン：安徽省合肥市・三河酒家―宿松路店（合肥市包河区宿松路）
　代表的な料理：无為熏鴨、符離集焼鶏、方●魚、八公山豆腐、石耳燉鶏、雲霧肉
　平均消費額：40元/人

  ●の字は左が「月」、右が「昔」 

 
  「人民網日本語版」2007年9月21日